國家衛(wèi)健委提示:慎吃長時間發(fā)酵的酵米面類食品
發(fā)布時間:2020-10-20
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人民健康網(wǎng)
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人民網(wǎng)北京10月20日電 ,據(jù)“健康中國”微信公眾號消息,2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。現(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。國家衛(wèi)健委提示公眾,酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料,雖然通過挑選新鮮無霉變原料,勤換水能夠減少被致病菌污染的機會,但為保證生命安全,最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染,該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸,高溫煮沸不能破壞毒性,中毒后沒有特效救治藥物,病死率達50%以上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆,南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
2010年至今,全國已發(fā)生此類中毒14起,84人中毒,37人死亡。