番茄降壓抗衰又營養(yǎng),但這八種人要少吃它
發(fā)布時間:2019-05-07
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編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。
八種人要少吃番茄
對某些人來說,番茄吃得太多太頻繁,也會對人體產(chǎn)生明顯的副作用。
番茄過敏人士。盡管很多人不知道,但番茄的確是已知過敏原之一。在易感人群中會引起打噴嚏、濕疹、皮疹等問題,及紅眉毛、眼瞼,咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同癥狀。某些情況下,即使僅接觸番茄也會引起某些人的過敏反應(yīng)(如皮炎)。歐洲食品安全局稱,吃過量番茄會造成某些金屬元素在體內(nèi)的積累,從而對某些敏感人群造成不良影響。例如,鎳是被污染番茄中常見的重金屬之一,短期接觸會引起過敏反應(yīng),長期暴露則對實驗中的動物發(fā)育和生殖產(chǎn)生影響。
腎功能障礙人士。美國衛(wèi)生和公共服務(wù)部指出,有腎臟問題的人應(yīng)減少鉀攝入量,而番茄含高濃度的鉀。也有人擔心,番茄及其制品,特別是番茄醬中的草酸,也是具有潛在風險的化合物,大量攝入時與體內(nèi)的鈣結(jié)合,可能會對腎結(jié)石的形成和復(fù)發(fā)產(chǎn)生不利影響。不過,這種影響還有待流行病學研究進一步證實。
胃食管反流病/胃灼熱人士。胃食管反流病主要與飲食習慣相關(guān),食用番茄及其加工制品則是誘發(fā)和加重胃食管反流病的主要原因之一。在這種疾病狀態(tài)下,大量的胃酸返流到食道中,從而引起胸部、喉嚨的反酸味和灼痛感。番茄中存在的檸檬酸和蘋果酸,很可能是導(dǎo)致易感個體和高頻番茄消費者患病的主要誘因。
腸易激綜合征患者。腸易激綜合征是一種常見的胃腸道疾病,癥狀主要包括排便異常、腹脹、腹痛和便秘或腹瀉的頻繁發(fā)作,而不良的飲食習慣是引發(fā)這種疾病的最重要因素。番茄的致敏性可能引發(fā)一些人的腸道問題。同時,番茄的皮和種子可能會對某些人的腸胃造成刺激,從而導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
容易胃痛和腹痛人士。未成熟的綠色番茄中含有生物堿——茄堿,它具有一定毒性,以幫助植物抵擋昆蟲、真菌和細菌的侵害。隨番茄成熟,生物堿的含量會降低。但對某些敏感者來說,大量進食番茄,仍可能導(dǎo)致胃腸道不適和疼痛。
尿失禁和膀胱炎人士。酸味的食品,如水果、蔬菜和飲料等,通常被認為是潛在的膀胱刺激物,對部分敏感人群來說,可能會增加尿失禁風險,有酸味的番茄也不例外。
過量食用某些食物,包括番茄、巧克力、含咖啡因的飲料,以及某些人造甜味劑,都可能引起膀胱炎,并加劇膀胱疾病的癥狀。也有研究顯示,番茄及其加工制品對疼痛性膀胱綜合征有不良影響。
偏頭痛者。飲食被認為是影響偏頭痛發(fā)病、加重的誘發(fā)因素之一。在170例偏頭痛患者的病例對照研究中發(fā)現(xiàn),在病例組中包括番茄在內(nèi)的幾種蔬菜的食用量顯著更高。也有實驗表明,食用番茄對偏頭痛的發(fā)病具有明顯影響。
擔心皮膚變色的人。番茄是番茄紅素的豐富來源,番茄紅素是種有效的抗氧化劑。 然而,食用大量番茄會導(dǎo)致個體血液和血漿中含有過量的番茄紅素,從而導(dǎo)致皮膚變色發(fā)紅,稱為番茄紅素血癥。
熟吃西紅柿有助降低高血壓和高膽固醇
《歐洲更年期雜志》刊登的澳大利亞阿德萊德大學一項研究發(fā)現(xiàn),熟西紅柿有助于降低患者高膽固醇和高血壓,進而降低心臟病危險。其作用堪比他汀類藥物。研究者表示,番茄紅素相當于低劑量藥物,卻沒有肌肉酸痛和損傷神經(jīng)的副作用。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心內(nèi)科主任錢春發(fā)介紹說,這可能與番茄中的番茄紅素的作用有關(guān),之前有研究顯示它能有助于降低血液中“壞膽固醇”水平。與生吃西紅柿相比,番茄做熟后,其中的番茄紅素更好吸收。每天食用500克番茄有助預(yù)防心臟病。
西紅柿顏色決定保健功效
美國園藝學會的研究人員發(fā)現(xiàn),西紅柿的顏色與其抗氧化劑水平相關(guān),因此,色彩差異決定了西紅柿的營養(yǎng)價值。
紅色:平時最常見的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑,在預(yù)防心臟病及抑制某些類型的癌細胞方面發(fā)揮著重要作用。此外,紅色西紅柿還有助防曬。
橙色:橙色西紅柿是抵抗自由基(抗衰老)的能手,其中富含的維生素E水解產(chǎn)物“生育酚”屬于另一組強效抗氧化劑,主要功效是防止?jié)裾睢⑴Fぐ_等皮膚病,還有助降低皮膚癌發(fā)病風險。
黃色:黃色西紅柿含有大量多酚類化合物。這種抗氧化劑的主要功效包括降低膽固醇、降低血壓、改善動脈彈性(防止動脈硬化)、減少血小板聚集(防止血栓形成)等。
該研究作者伊麗莎白·格爾森指出,食用西紅柿有助提升整體健康指數(shù)、延緩衰老、延長壽命,購買時可以根據(jù)自身的健康需求進行選擇。
吃番茄要細嚼慢咽
我們?nèi)粘3缘奈骷t柿中,最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素,很多人說番茄必須炒著吃,其實它沒那么傲嬌。
番茄紅素是一種植物化學物,能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基,其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右,是自然界天然類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的營養(yǎng)素之一。甚至有研究表明,番茄紅素對預(yù)防前列腺炎很有幫助。番茄紅素不僅存在于番茄中,其中很多紅色的食物中也含有,比如西瓜、紅色葡萄柚等。
番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素,需要脂肪來促進番茄紅素的吸收,但并不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收,只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以,或者是與上一餐的食用時間不超過兩個小時。這是因為食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸,而不是在我們的口腔或胃里。我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。
在吃番茄的時候要盡量細嚼慢咽,使其細胞壁完全破壞,這樣才能充分吸收里面的番茄紅素。推薦給大家一種最簡單的吃法,那就是做番茄蜂蜜汁,這種吃法不僅能夠最大程度保留西紅柿中的維生素C,還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡單,把番茄洗凈切塊,放入料理機中攪拌一下,然后加入一勺蜂蜜調(diào)味,最后加幾滴橄欖油就可以。
番茄有4個好搭檔,降壓又營養(yǎng)
你是不是已經(jīng)吃膩了番茄炒蛋?今天給大家介紹四種番茄炒菜的好搭檔。
番茄燒茄子,解膩又不酸。茄子愛吸油,番茄則不同,這道菜融合番茄的酸和茄子的嫩,既去除紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸味。
番茄炒菜花,開胃又消食。番茄的酸能促進菜花中富含的小分子營養(yǎng)物質(zhì)如葉酸、鈣、硒等的吸收。與富含類黃酮、花青素的西蘭花搭配也是不錯的選擇,能加倍防癌。
番茄炒馬鈴薯,降壓又消腫。二者都含有豐富的鉀和維生素C,鉀能促進鈉的排出,從而有降壓、利尿、消腫的作用。
番茄炒蝦仁,好看又營養(yǎng)。番茄富含番茄紅素,蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白,搭配營養(yǎng)更豐富,色澤口感俱佳。
八種人要少吃番茄
對某些人來說,番茄吃得太多太頻繁,也會對人體產(chǎn)生明顯的副作用。
番茄過敏人士。盡管很多人不知道,但番茄的確是已知過敏原之一。在易感人群中會引起打噴嚏、濕疹、皮疹等問題,及紅眉毛、眼瞼,咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同癥狀。某些情況下,即使僅接觸番茄也會引起某些人的過敏反應(yīng)(如皮炎)。歐洲食品安全局稱,吃過量番茄會造成某些金屬元素在體內(nèi)的積累,從而對某些敏感人群造成不良影響。例如,鎳是被污染番茄中常見的重金屬之一,短期接觸會引起過敏反應(yīng),長期暴露則對實驗中的動物發(fā)育和生殖產(chǎn)生影響。
腎功能障礙人士。美國衛(wèi)生和公共服務(wù)部指出,有腎臟問題的人應(yīng)減少鉀攝入量,而番茄含高濃度的鉀。也有人擔心,番茄及其制品,特別是番茄醬中的草酸,也是具有潛在風險的化合物,大量攝入時與體內(nèi)的鈣結(jié)合,可能會對腎結(jié)石的形成和復(fù)發(fā)產(chǎn)生不利影響。不過,這種影響還有待流行病學研究進一步證實。
胃食管反流病/胃灼熱人士。胃食管反流病主要與飲食習慣相關(guān),食用番茄及其加工制品則是誘發(fā)和加重胃食管反流病的主要原因之一。在這種疾病狀態(tài)下,大量的胃酸返流到食道中,從而引起胸部、喉嚨的反酸味和灼痛感。番茄中存在的檸檬酸和蘋果酸,很可能是導(dǎo)致易感個體和高頻番茄消費者患病的主要誘因。
腸易激綜合征患者。腸易激綜合征是一種常見的胃腸道疾病,癥狀主要包括排便異常、腹脹、腹痛和便秘或腹瀉的頻繁發(fā)作,而不良的飲食習慣是引發(fā)這種疾病的最重要因素。番茄的致敏性可能引發(fā)一些人的腸道問題。同時,番茄的皮和種子可能會對某些人的腸胃造成刺激,從而導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
容易胃痛和腹痛人士。未成熟的綠色番茄中含有生物堿——茄堿,它具有一定毒性,以幫助植物抵擋昆蟲、真菌和細菌的侵害。隨番茄成熟,生物堿的含量會降低。但對某些敏感者來說,大量進食番茄,仍可能導(dǎo)致胃腸道不適和疼痛。
尿失禁和膀胱炎人士。酸味的食品,如水果、蔬菜和飲料等,通常被認為是潛在的膀胱刺激物,對部分敏感人群來說,可能會增加尿失禁風險,有酸味的番茄也不例外。
過量食用某些食物,包括番茄、巧克力、含咖啡因的飲料,以及某些人造甜味劑,都可能引起膀胱炎,并加劇膀胱疾病的癥狀。也有研究顯示,番茄及其加工制品對疼痛性膀胱綜合征有不良影響。
偏頭痛者。飲食被認為是影響偏頭痛發(fā)病、加重的誘發(fā)因素之一。在170例偏頭痛患者的病例對照研究中發(fā)現(xiàn),在病例組中包括番茄在內(nèi)的幾種蔬菜的食用量顯著更高。也有實驗表明,食用番茄對偏頭痛的發(fā)病具有明顯影響。
擔心皮膚變色的人。番茄是番茄紅素的豐富來源,番茄紅素是種有效的抗氧化劑。 然而,食用大量番茄會導(dǎo)致個體血液和血漿中含有過量的番茄紅素,從而導(dǎo)致皮膚變色發(fā)紅,稱為番茄紅素血癥。
熟吃西紅柿有助降低高血壓和高膽固醇
《歐洲更年期雜志》刊登的澳大利亞阿德萊德大學一項研究發(fā)現(xiàn),熟西紅柿有助于降低患者高膽固醇和高血壓,進而降低心臟病危險。其作用堪比他汀類藥物。研究者表示,番茄紅素相當于低劑量藥物,卻沒有肌肉酸痛和損傷神經(jīng)的副作用。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心內(nèi)科主任錢春發(fā)介紹說,這可能與番茄中的番茄紅素的作用有關(guān),之前有研究顯示它能有助于降低血液中“壞膽固醇”水平。與生吃西紅柿相比,番茄做熟后,其中的番茄紅素更好吸收。每天食用500克番茄有助預(yù)防心臟病。
西紅柿顏色決定保健功效
美國園藝學會的研究人員發(fā)現(xiàn),西紅柿的顏色與其抗氧化劑水平相關(guān),因此,色彩差異決定了西紅柿的營養(yǎng)價值。
紅色:平時最常見的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑,在預(yù)防心臟病及抑制某些類型的癌細胞方面發(fā)揮著重要作用。此外,紅色西紅柿還有助防曬。
橙色:橙色西紅柿是抵抗自由基(抗衰老)的能手,其中富含的維生素E水解產(chǎn)物“生育酚”屬于另一組強效抗氧化劑,主要功效是防止?jié)裾睢⑴Fぐ_等皮膚病,還有助降低皮膚癌發(fā)病風險。
黃色:黃色西紅柿含有大量多酚類化合物。這種抗氧化劑的主要功效包括降低膽固醇、降低血壓、改善動脈彈性(防止動脈硬化)、減少血小板聚集(防止血栓形成)等。
該研究作者伊麗莎白·格爾森指出,食用西紅柿有助提升整體健康指數(shù)、延緩衰老、延長壽命,購買時可以根據(jù)自身的健康需求進行選擇。
吃番茄要細嚼慢咽
我們?nèi)粘3缘奈骷t柿中,最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素,很多人說番茄必須炒著吃,其實它沒那么傲嬌。
番茄紅素是一種植物化學物,能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基,其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右,是自然界天然類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的營養(yǎng)素之一。甚至有研究表明,番茄紅素對預(yù)防前列腺炎很有幫助。番茄紅素不僅存在于番茄中,其中很多紅色的食物中也含有,比如西瓜、紅色葡萄柚等。
番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素,需要脂肪來促進番茄紅素的吸收,但并不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收,只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以,或者是與上一餐的食用時間不超過兩個小時。這是因為食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸,而不是在我們的口腔或胃里。我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。
在吃番茄的時候要盡量細嚼慢咽,使其細胞壁完全破壞,這樣才能充分吸收里面的番茄紅素。推薦給大家一種最簡單的吃法,那就是做番茄蜂蜜汁,這種吃法不僅能夠最大程度保留西紅柿中的維生素C,還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡單,把番茄洗凈切塊,放入料理機中攪拌一下,然后加入一勺蜂蜜調(diào)味,最后加幾滴橄欖油就可以。
番茄有4個好搭檔,降壓又營養(yǎng)
你是不是已經(jīng)吃膩了番茄炒蛋?今天給大家介紹四種番茄炒菜的好搭檔。
番茄燒茄子,解膩又不酸。茄子愛吸油,番茄則不同,這道菜融合番茄的酸和茄子的嫩,既去除紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸味。
番茄炒菜花,開胃又消食。番茄的酸能促進菜花中富含的小分子營養(yǎng)物質(zhì)如葉酸、鈣、硒等的吸收。與富含類黃酮、花青素的西蘭花搭配也是不錯的選擇,能加倍防癌。
番茄炒馬鈴薯,降壓又消腫。二者都含有豐富的鉀和維生素C,鉀能促進鈉的排出,從而有降壓、利尿、消腫的作用。
番茄炒蝦仁,好看又營養(yǎng)。番茄富含番茄紅素,蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白,搭配營養(yǎng)更豐富,色澤口感俱佳。