三餐應(yīng)注重飲食搭配
發(fā)布時(shí)間:2019-01-07
發(fā)布人:
環(huán)球網(wǎng)
選擇閱讀字號(hào):[
大
中
小 ]
純素飲食強(qiáng)調(diào)戒肉、戒乳制品、戒雞蛋,旨在不攝入與動(dòng)物相關(guān)的產(chǎn)品,一些人對(duì)此種飲食方式所能提供的營養(yǎng)持懷疑態(tài)度。但據(jù)法國《電訊報(bào)》認(rèn)為,只要注重搭配,純素飲食便可令美味與營養(yǎng)兼具。
其實(shí),純素飲食可以提供人體所需的所有主要礦物質(zhì)和維生素。為了取代通過肉類獲取蛋白質(zhì)的途徑,需要攝入植物蛋白,而這并非難事。豆類(扁豆、豌豆和干豆)、藜麥和蕎麥、干果(杏仁、核桃、腰果、芝麻和亞麻籽)中便富含此物質(zhì)。
但需注意,植物蛋白中的某些必需氨基酸含量可能有限:谷物缺少賴氨酸,而豆類缺少硫氨基酸。為了達(dá)到均衡飲食,法國國家衛(wèi)生安全署(Anses)因此建議將豆類與谷物(大米、小麥、玉米等)同食。
為了心臟的健康,飲食中還應(yīng)多攝入omega-3,其非動(dòng)物來源為食用油(油菜、亞麻和堅(jiān)果)、磨碎的亞麻籽和堅(jiān)果。而對(duì)于鈣質(zhì),則可以通過豆類、杏仁、芝麻,以及所有的深綠色蔬菜,如西蘭花、羽衣甘藍(lán)和卷心菜葉等進(jìn)行補(bǔ)充。
對(duì)于鐵的攝入,應(yīng)選擇干果類,如李子、葡萄干和杏子以及藜麥。加拿大的營養(yǎng)學(xué)家們指出,為了幫助身體吸收這種礦物質(zhì),可以多吃含有維生素C同時(shí)富含鐵的食物,如草莓和橙子,此外,應(yīng)避免在飯前喝咖啡和茶,因?yàn)槠渌哪承┗衔飼?huì)干擾鐵的吸收。
其實(shí),純素飲食可以提供人體所需的所有主要礦物質(zhì)和維生素。為了取代通過肉類獲取蛋白質(zhì)的途徑,需要攝入植物蛋白,而這并非難事。豆類(扁豆、豌豆和干豆)、藜麥和蕎麥、干果(杏仁、核桃、腰果、芝麻和亞麻籽)中便富含此物質(zhì)。
但需注意,植物蛋白中的某些必需氨基酸含量可能有限:谷物缺少賴氨酸,而豆類缺少硫氨基酸。為了達(dá)到均衡飲食,法國國家衛(wèi)生安全署(Anses)因此建議將豆類與谷物(大米、小麥、玉米等)同食。
為了心臟的健康,飲食中還應(yīng)多攝入omega-3,其非動(dòng)物來源為食用油(油菜、亞麻和堅(jiān)果)、磨碎的亞麻籽和堅(jiān)果。而對(duì)于鈣質(zhì),則可以通過豆類、杏仁、芝麻,以及所有的深綠色蔬菜,如西蘭花、羽衣甘藍(lán)和卷心菜葉等進(jìn)行補(bǔ)充。
對(duì)于鐵的攝入,應(yīng)選擇干果類,如李子、葡萄干和杏子以及藜麥。加拿大的營養(yǎng)學(xué)家們指出,為了幫助身體吸收這種礦物質(zhì),可以多吃含有維生素C同時(shí)富含鐵的食物,如草莓和橙子,此外,應(yīng)避免在飯前喝咖啡和茶,因?yàn)槠渌哪承┗衔飼?huì)干擾鐵的吸收。