大蒜是我們中國家庭都必不可少的一種調(diào)味品，蒜經(jīng)常被當成一種調(diào)味的配料加入各種菜、肉當中一起烹飪。有俗話說，吃肉不放蒜，營養(yǎng)少一半，可見大家對大蒜營養(yǎng)價值的認可。那么大蒜到底有哪些營養(yǎng)價值呢，又有哪些人不適合吃大蒜呢？ 
  
　　吃大蒜有什么好處？ 
  
　　1、防癌：大蒜中有一種硫化物，進入到人體的腸道以后，能促使腸道形成一些物質(zhì)，能夠增強消化系統(tǒng)的免疫能力。因此大蒜對于預防腸癌、胃癌都有一定的作用。 
  
　　2、預防心血管?。捍笏饽軌驇椭笛档陀行难芗膊〉娜诵呐K病發(fā)作、中風發(fā)作的風險。 
  
　　3、預防食物中毒：大蒜具有殺菌的功效，這是因為大蒜中含有大蒜素，成分在2%左右，是一種植物的廣譜抗菌素，也就是說對很多類的細菌都有殺滅抵抗的作用。大蒜素可以阻止人體中的有害菌生長與繁殖，因此吃一些大蒜，可以幫助清除食物中的雜菌，預防食物中毒。 
  
　　哪些人最好別吃大蒜？ 
  
　　1、肝病患者別吃大蒜 
  
　　大蒜屬于一種刺激性的調(diào)味品，不管是氣味還是口味都比較辛辣，中醫(yī)認為大蒜比較燥熱和刺激，并不適合肝火較重的肝病患者。肝炎患者容易發(fā)生惡心的癥狀，大蒜對腸胃的刺激作用導致這種癥狀很可能加重起來。大蒜中還有一些揮發(fā)性的成分，可能會降低紅細胞和血紅蛋白的生成，可能導致貧血，對肝病的治療也不是很有好處。 
  
　　2、眼病患者少吃大蒜 
  
　　大蒜是一種刺激辛辣的食物，這是因為大蒜中含有大蒜素。大蒜素雖然可以幫助殺菌，但也可能導致眼神經(jīng)發(fā)生損傷。如果大量食用大蒜，可能損傷眼睛。因此建議本來就眼睛不好，或者有眼部疾病的人群少吃大蒜。 
  
　　3、胃病患者不宜吃大蒜 
  
　　雖然說大蒜可以預防胃癌，但并不代表它對腸胃沒有刺激性。如果大量吃大蒜的話，可能刺激胃腸道，本來就有一些胃炎、腸炎、腹瀉的人群，吃了大蒜可能癥狀會有所加重。平時胃不好的人最好不要生吃大蒜，可能會刺激胃粘膜，導致惡心、嘔吐。 
  
　　如果有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也最好不要多吃大蒜，以免加重病情。