中國人對生物鐘一直不陌生，自古講順應(yīng)四時，人合天道，就是倡導(dǎo)人要適應(yīng)自然節(jié)律即生物鐘。2017年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎授予了三位研究生物鐘的科學(xué)家，又讓更多的人開始關(guān)注生物鐘。當(dāng)然，生物鐘的奧秘還有很多。近日，一項墨西哥的研究發(fā)現(xiàn)：吃飯也要遵守生物鐘，當(dāng)我們違背生物鐘吃飯，身體處理甘油三酸酯的能力就會降低，造成血液中甘油三酯的積累，會增加我們患心臟病和糖尿病的風(fēng)險。 
　　生物鐘是指生命活動以24小時左右為周期的變動，簡單來說，每個人都有一個內(nèi)在的節(jié)律去適應(yīng)白天黑夜時間的變化，比如我們會在相對固定的時間起床，餓肚子想吃飯，困了想睡覺等等。 
　　不過吃飯時間、生物鐘和身體健康之間有什么關(guān)系呢？墨西哥國立自治大學(xué)的研究人員試圖揭開這個秘密，他們選取甘油三酯水平為監(jiān)測指標(biāo)。 
　　人類吃了肉類，乳制品和食用油等食物，肝臟中就會產(chǎn)生甘油三酯。而甘油三酯過量，可能造成阻塞動脈，胰腺發(fā)炎，增加心血管疾病、糖尿病的患病風(fēng)險。 
　　所以只要弄明白餐后甘油三酯的日夜變化機制，就可以巧妙的把吃飯時間、生物鐘和身體健康都關(guān)聯(lián)在一起。 
　　研究者以小鼠為研究對象。小鼠屬于夜行動物，白天休息，晚上活躍，所以小鼠的白天就相當(dāng)于人類的晚上。研究發(fā)現(xiàn)：如果小鼠在日出兩個小時后吃東西，體內(nèi)甘油三酯水平會飆升，該水平顯著高于夜間進食時甘油三酯的濃度。 
　　研究人員又將小鼠中調(diào)節(jié)生物鐘的那部分大腦取出，再進行測試。發(fā)現(xiàn)處理后的小鼠即使白天進食后，血液中甘油三酯也不再累積。 
　　研究作者Buijs博士解釋說：人和小鼠類似，我們的能量代謝也遵循著生物鐘模式，由大腦中一個叫SCN（視交叉上核）的微小區(qū)域驅(qū)動著。SCN位于下丘腦前部，調(diào)節(jié)著身體時鐘，是晝夜節(jié)律系統(tǒng)的“主要起搏器”。 
　　如果我們的吃飯時間遵循生物鐘，SCN會調(diào)控骨骼肌和棕色脂肪組織吸收甘油三酯，從而降低血清中甘油三酯的水平，相應(yīng)的，心血管疾病和糖尿病的患病風(fēng)險也就降低了。而如果我們深夜進食，就會打破身體生物鐘，出現(xiàn)代謝異常，這也就是熬夜或是夜班人群容易生病的原因。 
　　Buijs博士表示：現(xiàn)在也有研究從其他方面佐證了生物鐘對吃飯時間的影響。比如美國一項研究發(fā)現(xiàn)，如果吃同樣的食物，中午至晚上11點吃飯的人比上午8點到晚上7點吃飯的人更胖。這顯示深夜吃飯會讓身體減少新陳代謝，間接造成體重的增加。