世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)6克，但鹽的攝入量常由味覺(jué)、風(fēng)味和飲食習(xí)慣決定。因此，吃鹽的多少有很大的地域差別，受生活習(xí)慣的影響很大。我國(guó)的鹽攝入量已經(jīng)明顯超出生理需要的范圍，基本趨勢(shì)是“南甜北咸”，越往北方人們吃鹽越多，還有一個(gè)特點(diǎn)是農(nóng)村多于城市，北京的一個(gè)調(diào)查顯示城區(qū)居民食鹽攝入量是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織推薦量的2倍以上，農(nóng)村地區(qū)又高出城區(qū)約40%。 
　　鹽是人類飲食中必不可少的一種調(diào)味品，食鹽中的鈉是控制人體水分所必需的。鈉離子是人體新陳代謝過(guò)程中的必需元素，它可以保持人體正常的血液pH值，保證神經(jīng)信號(hào)的傳遞，幫助肌肉正常工作。過(guò)多的鹽攝入會(huì)誘發(fā)高血壓的發(fā)生，我們國(guó)家很多高血壓的發(fā)生與吃鹽過(guò)多有關(guān)，對(duì)于心功能不全的患者，過(guò)多的鹽攝入會(huì)誘發(fā)心力衰竭，對(duì)腎臟損害的患者，也要嚴(yán)格限制鹽的攝入。 
　　糖尿病患者能多吃鹽嗎？ 
　　糖尿病患者很多合并有高血壓、心臟病等，更應(yīng)注意不可以多吃鹽。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，過(guò)多攝入鹽可加速一些碳水化合物在體內(nèi)的消化，推動(dòng)葡萄糖的吸收而引起血糖濃度增高。所有的糖尿病患者的食鹽攝入量應(yīng)控制在5～6克/天以下。 
　　在日常生活中，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品、少吃醬油，改變烹調(diào)方法，減少食鹽調(diào)味食物的攝入，將攝鹽量控制在每日6克以下。在買食用鹽的時(shí)候，應(yīng)注意食鹽的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、配方及保存期限等，選擇正規(guī)商家生產(chǎn)的食用細(xì)鹽。細(xì)鹽是經(jīng)過(guò)溶解、鹵水澄清、蒸發(fā)、干燥等過(guò)程精制而成，不利于人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學(xué)物質(zhì)的含量低，在儲(chǔ)存時(shí)具有干燥衛(wèi)生、不易溶化等特點(diǎn)。有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。