人吃飽之后，為什么會(huì)不愿繼續(xù)進(jìn)食?原因之一是，當(dāng)胃被食物逐漸占滿(mǎn)之后，刺激胃壁植物神經(jīng)的末梢，使之產(chǎn)生沖動(dòng)，通過(guò)神經(jīng)傳至位于大腦下面丘腦的飽食中樞。該中樞便會(huì)興奮，從而發(fā)出指令，這樣便會(huì)停止進(jìn)食。肥胖者由于進(jìn)食速度快，從胃壁末梢神經(jīng)產(chǎn)生沖動(dòng)，到停止進(jìn)食這一過(guò)程期間，又吃進(jìn)去不少食物，因此，其食量增加，頓頓飯過(guò)飽。原因之二是，食物從口腔經(jīng)過(guò)食管進(jìn)入胃，再逐漸進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)食物被消化吸收。當(dāng)碳水化合物被吸收之后，便會(huì)引起血糖升高，血糖達(dá)到一定水平，也同樣會(huì)刺激飽食中樞，發(fā)出停止進(jìn)食指令。從進(jìn)食到血糖升高再到飽食中樞發(fā)出停止進(jìn)食指令而停止進(jìn)食，是需要一定時(shí)間的。在這一段時(shí)間內(nèi)，進(jìn)食速度快的肥胖者，比普通人又多進(jìn)食了不少食物，導(dǎo)致進(jìn)食數(shù)量的增加。 
　　肥胖不僅僅是一種軀體疾病，同時(shí)伴有心理和行為的異常。進(jìn)食速度快，狼吞虎咽就是不正常飲食行為的一種，因此，糾正快食行為，同樣是一種行之有效的減肥手段。 
　　慢食就是要放慢進(jìn)食速度，使每頓飯進(jìn)食時(shí)間延長(zhǎng)。每頓飯中間不妨停頓幾次，使吃每頓飯的時(shí)間不少于20分鐘，促成胃壁植物神經(jīng)末梢興奮和血糖升高引起的停止進(jìn)食過(guò)程均能充分實(shí)施，飽足感提前出現(xiàn)，必然會(huì)減少進(jìn)食數(shù)量。 
　　另外，就是要細(xì)嚼慢咽，增加咀嚼次數(shù)。美國(guó)的肥胖者看著鐘表吃飯，數(shù)咀嚼次數(shù)，他們要使每頓飯的咀嚼次數(shù)都比未進(jìn)行慢食減肥之前有明顯增加。細(xì)嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食。 
　　如果有更大的減肥決心，減肥朋友無(wú)妨更改握筷的手，這樣必然會(huì)減慢進(jìn)食速度，取得良好減肥效果。 
　　慢食減肥只是減肥措施的一種，還應(yīng)配合食物種類(lèi)的調(diào)整，以及經(jīng)常性的體育活動(dòng)，只有這樣才能達(dá)到真正告別肥胖的目的。