美國(guó)研究人員日前在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上發(fā)表報(bào)告，揭露美國(guó)糖業(yè)在約50年前通過(guò)操控研究等手段，淡化飲食中添加糖有導(dǎo)致心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)膽固醇和高脂肪飲食是心臟病的罪魁。作者指出，這種觀點(diǎn)影響了營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)識(shí)和公共健康政策幾十年。 

　　上世紀(jì)50年代，有研究認(rèn)為，飲食中的飽和脂肪是導(dǎo)致心臟病的主要因素；也有一些研究認(rèn)為糖攝入與膽固醇和甘油三酯有關(guān)聯(lián)，而膽固醇和甘油三酯是導(dǎo)致心臟病的高風(fēng)險(xiǎn)因素。到20世紀(jì)60年代中期，媒體高度關(guān)注糖攝入與心臟病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。 

　　美國(guó)加利福尼亞大學(xué)舊金山分校的研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的美國(guó)糖業(yè)行業(yè)組織糖研究基金會(huì)支付近5萬(wàn)美元聘請(qǐng)哈佛大學(xué)教授撰寫(xiě)評(píng)論文章，排除糖與心臟病的關(guān)聯(lián)。評(píng)論文章于1967年發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上。這篇文章強(qiáng)調(diào)飽和脂肪是引起心臟病的主要飲食原因，淡化糖攝入的風(fēng)險(xiǎn)因素。 

　　上述發(fā)現(xiàn)主要是基于對(duì)340多份糖業(yè)內(nèi)部文件的分析。這些歷史文件從公共檔案館獲取，其中包括糖研究基金會(huì)高管與一名為糖業(yè)充當(dāng)顧問(wèn)的有機(jī)化學(xué)教授和一名參與撰寫(xiě)評(píng)論文章的哈佛大學(xué)教授的通信。 

　　研究人員說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)表明糖業(yè)影響聯(lián)邦政策可能由來(lái)已久。研究報(bào)告作者之一、加利福尼亞大學(xué)舊金山分校醫(yī)學(xué)院勞拉·施密特教授說(shuō)，幾十年來(lái)飽和脂肪被當(dāng)成引起心臟病的罪魁禍?zhǔn)?，現(xiàn)在有大量證據(jù)顯示高糖攝入與高血壓和心血管疾病有關(guān)聯(lián)，健康政策剛剛開(kāi)始跟進(jìn)。 

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，從上世紀(jì)50年代至2000年，美國(guó)人均糖和其他有熱量甜味劑攝入量增長(zhǎng)了39％。美國(guó)政府今年2月頒布的最新飲食指南首次建議人們飲食中的添加糖低于總熱量攝入的10％。世界衛(wèi)生組織去年4月發(fā)布的減糖指南也建議成年人和兒童減少每日糖攝入，但只提到減少糖攝入有助減少肥胖和齲齒。 

　　研究人員認(rèn)為，由于心臟病已成為主要健康“殺手”，醫(yī)衛(wèi)界應(yīng)將冠狀動(dòng)脈性心臟病風(fēng)險(xiǎn)納入未來(lái)有關(guān)糖的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。科學(xué)研究需要更多透明度，排除利益沖突的人來(lái)參與。