夏天對(duì)于廣大吃貨來說，是一年之中最值得期待的季節(jié)，每當(dāng)夜幕降臨后，邀上三五好友，在路邊大排檔，要上幾杯扎啤，點(diǎn)上一桌燒烤，瘋狂地喝酒擼串，胡吹猛侃，真真是人生一大快事。然而，喝完酒擼完串，隨之而來的可能是令人恐慌的胃癌。 
　　每晚都去燒烤攤擼串，19歲女大學(xué)生得了胃癌晚期！ 

　　陸小雯（化名）今年19歲，容貌清麗，個(gè)性也十分活潑開朗。經(jīng)歷了多年寒窗苦讀后，終于考上了自己心儀的學(xué)校，在北京某高校外語系就讀。小雯是標(biāo)準(zhǔn)的吃貨一枚，她的最愛就是燒烤，上大學(xué)前有父母管著，也就只能在周末時(shí)解解饞。而自從上了大學(xué)，多彩的校園生活讓小雯十分享受，更讓她欲罷不能的是學(xué)校門外的眾多燒烤大排檔。 

　　小雯身材纖瘦，即使是天天去燒烤攤擼串也不見走形，這讓小雯更是放開了肚子吃，基本上每天下了晚自習(xí)，要么拉上同學(xué)，要么干脆自己一個(gè)人去吃，有時(shí)候不吃飯，就直接吃燒烤填飽肚子，兩年下來不知道吃了多少頓…… 

　　可今年7月份，小雯發(fā)現(xiàn)自己的肚子漸漸大了起來。開始小雯以為自己吃肉吃得太多，發(fā)胖了，為保持身材開始節(jié)食減肥，但效果不理想，肚子越來越大，就像是懷孕6個(gè)月一樣，這引起了同學(xué)的竊竊私語。直到這時(shí)，小雯才意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，來到學(xué)校附近的一家醫(yī)院做了檢查。檢查發(fā)現(xiàn)小雯的腹部異常隆起，是因?yàn)楦骨恢杏泻芏喟┬愿顾?，最終確診是胃癌晚期。 

　　擼串為何會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)？ 

　　針對(duì)“擼串為何會(huì)引發(fā)胃癌？”專家指出：燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是一種明確的致癌物。明火燒烤時(shí)，溫度往往會(huì)超過 200 ℃，這時(shí)蛋白質(zhì)受到高熱影響，可能產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺類物質(zhì)。同時(shí)，在高溫下蛋白質(zhì)變性太過徹底，也不能被人體轉(zhuǎn)化分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。此外，當(dāng)烤肉局部溫度接近 300 ℃時(shí)，肉中的脂肪還會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘類致癌物。以上提到的這幾種致癌物質(zhì)都可能導(dǎo)致胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。 

　　因此，提醒大家：炭火燒烤有潛在的致癌危險(xiǎn)，應(yīng)少吃，最好不吃；如果控制不住口腹之欲而經(jīng)常吃燒烤，可多吃一些有助于身體排毒、有助于抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。為了防止癌從口入，喝酒擼串還是要悠著點(diǎn)??！