堅果的營養(yǎng)價值是很多的，甚至有些好處是你所不知道的哦。因此，在閑暇的時候不如就來吃些堅果吧。在這里，就先來了解一下堅果的功效以及選購的竅門都是怎樣的吧。 

　　堅果的功效與作用 

　　多吃堅果清除自由基。自由基可能很多人對此比較陌生，但是，這一元素在人體內(nèi)特別的活潑，會和人體內(nèi)的細胞組織和DNA發(fā)生化學反應，從而產(chǎn)生有毒性物質(zhì)，對人體有損害的作用。不過，要想清除自由基，我們不妨可以多吃吃堅果，因為一些如葵花籽、香瓜子的堅果類食物就有很強勁的清除自由基的能力，其作用甚至超過了草莓、菠菜等清除自由基的能力。 

　　調(diào)節(jié)血脂好幫手。對于那些三高人群來說，整天需要通過服用藥物來降低血壓、調(diào)低血脂很是煩惱。那么，有沒有比較簡便的，又十分好上手的方式呢？其實，我們可以通過吃點堅果就可以實現(xiàn)這一目標了。特別是美國大杏仁，這一類堅果在連續(xù)服用四周也就是一個月左右就可以有著明顯的降低血脂的效果。由于一般來說，堅果都富含有單不飽和脂肪酸，所以，對于高血脂的調(diào)節(jié)有著良好效果。 

　　提高視力水平。吃堅果還可以提高我們的視力，乍一看有點不可思議。不過，這確實是經(jīng)過了科學驗證過的。因為我們吃堅果的時候，一般需要經(jīng)過咀嚼的過程，而咀嚼的強度對于提高視力來說有著很好的作用，咀嚼越強的話，越有利于眼睛睫狀肌的調(diào)節(jié)，從而增強面部肌肉，進而可以提高視力。所以，要是我們吃過分柔軟的食物，在這一過程中，我們的咀嚼相對較少，所以視力就容易下降。要想提高視力的話，建議大家多吃點硬邦邦的食物，而且對食物要充分咀嚼。 

　　改善大腦發(fā)育。當然了，堅果類的食物最有效的還在于改善大腦發(fā)育，有助于補腦效果。對于大腦發(fā)育來說，其最為關鍵的還是不飽和脂肪酸，而這一物質(zhì)重要來源就是堅果類食物，所以，多吃堅果無疑就可以促進大腦的發(fā)育。 

　　但四大堅果不要吃 

　　1、 霉變堅果有致癌危險 

　　很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。 

　　2、 炒焦的堅果可致癌 

　　堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。 

　　3、“美容”的堅果損健康 

　　一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。 

　　4、 口味太重的堅果易變質(zhì) 

　　市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。 

　　另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅果的可能性就越大。