美國(guó)波士頓大學(xué)一項(xiàng)新研究顯示，較高的蛋白質(zhì)攝入量可以降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。該結(jié)果已刊登在《高血壓》期刊上。  
  
　　該校研究人員賈斯丁· 布恩迪亞等人對(duì)1361名健康男女做了平均為期11年的追蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)日攝入量達(dá)到102克的人與攝入量減半的人相比，得高血壓的風(fēng)險(xiǎn)要低 40%。這個(gè)攝入量約相當(dāng)于4塊牛排或5塊雞胸肉。蛋白質(zhì)與食物纖維同時(shí)攝取效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可令高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低59%。研究人員認(rèn)為， 蛋白質(zhì)所含的精氨酸有擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，無(wú)論動(dòng)物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；同時(shí)，高蛋白食物能帶來(lái)飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝 入量。對(duì)于健康人士而言，飲食上不必忌口，而應(yīng)注重葷素搭配，同時(shí)攝入動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白，預(yù)防高血壓的效果更好。