74歲的史老太太晚飯時(shí)吃了用水焯過(guò)的莧菜，并將剩下的放在冰箱內(nèi)。第二天早上，她把剩下的菜都吃完了，然后到菜市場(chǎng)買菜。誰(shuí)知，史老太太在太陽(yáng)下沒(méi)呆多久，她的臉、脖子、手等暴露在外面的皮膚都變黑了，且雙手的手指頭干癟，摸著很硬。史老太太被送到醫(yī)院時(shí)，已經(jīng)神志不清，呼吸困難，手指頭、腳指頭不能動(dòng)，痛得滿身是汗，話都說(shuō)不出來(lái)。她立即被送往重癥監(jiān)護(hù)室搶救。 

　　老人平時(shí)身體硬朗，之所以突然發(fā)生這樣的意外，是因?yàn)榍{菜感光性強(qiáng)，在太陽(yáng)下暴曬，過(guò)敏性體質(zhì)的人會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，后果可能非常嚴(yán)重。不光莧菜，灰菜、薺菜等蔬菜也具有感光性，有人食用后皮膚有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱，以及彌漫性腫脹等過(guò)敏性反應(yīng)。 

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題呢？原來(lái)，像史老太太這樣過(guò)敏體質(zhì)的人在吃了蔬菜后，光感物質(zhì)經(jīng)過(guò)腸道吸收入血，再經(jīng)血液到達(dá)皮膚，如果不被日曬是不會(huì)出現(xiàn)不適的，但若受到陽(yáng)光的直曬且持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，機(jī)體吸收大量日光中的光能。這種光能可激發(fā)菜中的光感物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生半抗原，再與蛋白質(zhì)結(jié)合就使得機(jī)體具有相應(yīng)的抗原性，一旦再次有類似經(jīng)歷就會(huì)引起免疫反應(yīng)而誘發(fā)一種特殊的過(guò)敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。 

　　植物性日光性皮炎完全可以預(yù)防，即人們?cè)诔酝晟鲜鍪卟撕笞⒁鉁p少外出，特別是要減少直接受到強(qiáng)光照射的機(jī)會(huì)。凡有過(guò)敏史的人吃莧菜、灰菜、薺菜等光感性強(qiáng)的蔬菜一定要小心，如果出現(xiàn)過(guò)上述癥狀，就應(yīng)該避免再吃此類蔬菜和避免強(qiáng)光直曬。此外，出現(xiàn)問(wèn)題要盡早去醫(yī)院就診，并在醫(yī)師指導(dǎo)下用藥治療。