所謂吃素是指完全不吃動物性食物，包括蛋類和乳制品，取而代之的是攝取包括豆類、堅果、全谷類、蔬菜、水果和植物性油脂等食物。  
  
　　在這項新的研究中，美國研究人員測試了2型糖尿病患者吃素是否能幫助減輕雙腳或雙手的神經(jīng)受損癥狀。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃素的人在20周以后平均減去了15磅體重，且血液循環(huán)得到了改善，其疼痛癥狀明顯減輕。研究人員對34名2型糖尿病患者進(jìn)行了研究，這些參與者都是成年人，也都有糖尿病神經(jīng)病變癥狀。研究人員將這些參與者分成兩組，一組吃素，并服用維生素B12補(bǔ)充劑；另一組也服用維生素B12補(bǔ)充劑，但飲食習(xí)慣并沒有改變。 
  
　　研究顯示，約5個月后吃素的人平均減去了15磅，而對照組成員平均僅減去1磅。吃素的人除了體重下降外，血糖也下降了不少，疼痛癥狀明顯減輕。