美國一項研究指出：每周在外多吃一餐飯，患前期高血壓癥狀的風險提高6%—— 

　　高血壓是大家熟知的“三高”中的老大，而近年來高血壓發(fā)病率不斷攀升，足以令大家對其有效防治引起重視。那么，究竟該如何來防呢？有句話叫“病從口入”，你吃進嘴里的東西很關鍵。 

　　日前，《美國高血壓雜志》上發(fā)表了一篇研究論文，認為同樣的食物如果烹飪方法不同致高血壓的風險也就有差異，該項研究得出的結論是：在外吃飯次數(shù)越多，血壓高風險越大。 

　　這個結論靠譜嗎？針對外國人做的研究中國人是否適用？我們在日常生活中又該如何科學防治高血壓？昨天，本報記者請杭城心血管病專家和營養(yǎng)專家給出了科學解釋。 

　　最新研究 每周在外多吃一餐飯，患前期高血壓風險提高6% 

　　近日，發(fā)表在《美國高血壓雜志》上的一篇研究論文引起了大眾關注，因為文章的結論是“在外吃飯次數(shù)越多，血壓高風險越大”，甚至還計算出具體的概率，每周在外多吃一餐飯，患上前期高血壓癥狀的風險就會提高6%。 

　　據(jù)介紹，該項研究是由杜克—新加坡國立大學醫(yī)學研究生院的研究者們完成的，他們在2013年11月至2014年3月間，針對年齡在18-40歲之間的501名大學生進行調(diào)查，考察他們的日常飲食及運動習慣，并為受訪者測量身高、體重和血壓值。 

　　研究發(fā)現(xiàn)，501名受訪者中有27.4%出現(xiàn)前期高血壓癥狀，2.2%是高血壓患者。這兩類人群平均每周在外用餐約12次，而血壓正常的受訪者平均每周在外用餐約9次，他們常去的場所包括學校餐廳、餐館和周圍的大排檔等。這說明，除了性別、體重和運動量外，在外用餐的次數(shù)也與前期高血壓之間存在著關聯(lián)。 

　　研究還發(fā)現(xiàn)，男性比女性更容易患上前期高血壓，受訪男性中有50.9%屬于前期高血壓，而女性只有9%。 

　　請注意，研究中所提到的前期高血壓指的是血壓偏高，但還未被確診為高血壓的階段，這種情況在年輕群體中較為普遍。 

　　專家說法 心血管病專家：這種說法有一定道理 

　　杭州師范大學附屬醫(yī)院副院長張邢煒是杭州市心血管病研究所的所長，他在聽完這個研究結論后認為：“有一定道理”。 

　　“影響血壓高低的重要因素是鈉，而飲食中鈉主要來源于鹽、味精、雞精等調(diào)味品。我曾經(jīng)在美國住過一段時間，感覺他們餐廳里做的食物還是偏淡的，但中國菜就普遍偏咸，所以這個研究結論對于中國人來說還是蠻適用的。”張教授說，他日常的臨床工作中，有不少患者的切身體驗都驗證了這個研究結論。 

　　一位37歲的中年男子因經(jīng)常犯頭暈找到張教授，一量血壓為160/90毫米汞柱，診斷為初發(fā)高血壓。這位老兄反復強調(diào)，他的爸爸媽媽都是高血壓患者，他應該是遺傳所致，但仔細一問，他父母都到50多歲才得高血壓，并不像他這么年輕。 

　　于是，張教授把關注的焦點轉移到他的生活習慣。一問得知，他是一位商人，應酬很多，幾乎每天都在外面吃飯，而且他的工作很忙，平常也沒什么時間運動。最終，張教授并沒有給他開降壓藥，只要求他限鈉飲食，就是每天在家吃飯，控制鹽、雞精、味精的攝入。兩個月后，男子血壓回到了正常范圍。 

　　張教授說：“類似的情況在年輕人中比較常見，這個人群工作壓力大、運動鍛煉比較少等原因，患高血壓的風險不小?！?nbsp;

　　營養(yǎng)專家：在外就餐點菜有講究 

　　“飲食與慢性病間的關系已經(jīng)十分明確，除了鹽的攝入量與血壓升高正相關外，高脂肪飲食也會導致血壓升高?！焙贾菸飨值郎鐓^(qū)衛(wèi)生服務中心營養(yǎng)工作室負責人、浙江省營養(yǎng)學會理事繆琴說，近年來，他們一直致力于通過飲食控制來防治慢病，如到農(nóng)貿(mào)市場門口現(xiàn)場為馬大嫂解說一家?guī)卓谌说牟似反钆渑c烹飪。 

　　繆琴在與社區(qū)居民們的接觸中發(fā)現(xiàn)，其實現(xiàn)在大家在家吃飯時已經(jīng)開始意識到要限鹽限油，可一到外面吃飯，這些就完全不受控制了。而為了口感更好，飯店里的廚師往往會在做菜時加很多的鹽和味精。 

　　關于油脂與血壓，杭州市疾控中心慢性病防治所裘欣副主任醫(yī)師告訴大家：“攝入過多的脂肪造成血脂升高，血脂可在血管壁上沉積，促進動脈粥樣硬化形成。如果高血脂沒有得到控制，動脈粥樣硬化程度會逐漸加重，形成動脈粥樣斑塊。斑塊增大、增多，逐漸堵塞血管，使血管管腔變窄，血流阻力增大，導致血壓升高。” 

　　不過，不論是應酬還是普通交際，在外面吃飯在所難免。那么，在外就餐時怎么點菜更加健康？ 

　　繆琴教大家記住以下幾個原則： 

　　主食除了米飯外可以點蕎麥包或玉米包，對于老人和小孩來說容易消化，或者點個五谷雜糧可以滿足各個年齡層的需求；年輕人喜歡的水果或蔬菜沙拉最好別點，因為沙拉醬的脂肪含量很高；干鍋包心菜、花菜之類的蔬菜最好也別點，弄點清煮的蔬菜或小雜炒比較不錯；葷菜要多吃魚和蝦，且在烹飪方式上最好要清蒸、白煮，不要選重口味的鐵板或紅燒類。