近日，美國膳食指南咨詢委員會(huì)發(fā)布了一份科學(xué)報(bào)告，這份報(bào)告對即將在2015年底發(fā)布的新一版《美國居民膳食指南》提出了一些建議，其中包括對膽固醇的攝入量不再設(shè)限制量，而在這之前美國膳食指南中的六項(xiàng)核心要點(diǎn)之一就是控制每日膽固醇攝入量不高于300毫克。美國為什么放松了對膽固醇的限制？  
　　膽固醇在體內(nèi)的作用很重要  
　　膽固醇是人體內(nèi)正常存在的，皮膚、骨骼、心臟和血液等，幾乎所有的組織都含有膽固醇，只是量的多少不同。膽固醇不僅是人體的組成成分，而且還起著很重要的作用。  
　　1.參與細(xì)胞膜和神經(jīng)纖維的組成。  
　　2.它是合成激素的原料，如參與性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等的合成。  
　　3.它是合成維生素D的原料。  
　　4.促進(jìn)脂肪的消化。  
　　5.有助于血管壁的修復(fù)和保持完整。如果血液中的膽固醇含量偏低，血管壁會(huì)變得脆弱，有可能引起腦出血。  
　　膽固醇也分“自產(chǎn)”和“進(jìn)口”  
　　膽固醇有兩個(gè)主要來源：一個(gè)是身體自己生產(chǎn)的，在肝臟合成，是人體內(nèi)膽固醇的主要來源，每天大約有1000毫克；另一個(gè)來源是“進(jìn)口”的，就是從吃的食物中來的，每天有300~500毫克。吃到體內(nèi)的膽固醇一部分被吸收和利用，沒有被吸收的通過糞便排出去。一直以來，限制膳食膽固醇的攝入被認(rèn)為是預(yù)防心血管疾病的重要措施，這是基于以往歐美國家開展的膽固醇與心血管疾病相關(guān)研究的結(jié)果提出的。那為什么現(xiàn)在放松了對膽固醇的限制？這是由于受遺傳和代謝等因素的影響，人體對膳食膽固醇的吸收以及膽固醇對血脂的影響存在著很大的個(gè)體差異，部分人膽固醇攝入量高還會(huì)反饋性抑制自身膽固醇的合成，因此膽固醇攝入量不會(huì)直接反應(yīng)血液中膽固醇水平。日本的研究也顯示，膽固醇的攝入量與腦中風(fēng)并無關(guān)聯(lián)。研究還發(fā)現(xiàn)，即使膽固醇攝入量達(dá)到每天768毫克，也沒有發(fā)現(xiàn)與心血管疾病的發(fā)病率或死亡率有關(guān)聯(lián)。一項(xiàng)長達(dá)16年的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低膽固醇水平（每天150~200毫克）的人群心臟病死亡人數(shù)是高膽固醇水平（>300mg）的兩倍。這些研究結(jié)果提示，不應(yīng)過分限制或降低膽固醇的攝入量。  
　　我國2000年版《中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量》中對膳食膽固醇攝入量的推薦值是每天小于300毫克。2013年版《中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量》提出，每天從膳食中攝入的膽固醇為300~500毫克，對膽固醇的限制也有所降低。但，為了健康，還是適量攝入膽固醇為好。