看似健康的飲食習(xí)慣未必經(jīng)得起科學(xué)研究的推敲，而不健康的飲食則會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生極大的不良影響。英國利物浦約翰摩爾斯大學(xué)生物化學(xué)教授羅德尼·比爾頓歷時(shí)15年研究，提出4項(xiàng)有關(guān)健康飲食的真相。  
  
　　1. 不要吃成熟的香蕉 
  
　　有些發(fā)青或尚未成熟的香蕉、蔬菜和纖維富含抗性淀粉。而抗性淀粉是可溶性膳食纖維中最主要的種類，也是我們唯一可以食用的一種?？剐缘矸蹠?huì)慢慢被大腸細(xì)菌消化，這為我們提供了必要的能量。香蕉是健康飲食中抗性淀粉的最佳來源，但是越是成熟的香蕉，其抗性淀粉含量越少。 
  
　　2. 不要把土豆做成土豆泥 
  
　　無論你如何加工食物，如擠壓、榨汁甚至是咀嚼，都會(huì)加速食物中的糖分進(jìn)入體內(nèi)，也加快了消化的速度。例如，我們以直接食用蘋果和食用蘋果泥做比較，直接食用蘋果時(shí)會(huì)有更少的糖分進(jìn)入血液。土豆也是如此，土豆塊被加工的越小，進(jìn)入血液的糖分就越多。 
  
　　3.喝水可緩解背部疼痛 
  
　　近75%的人正在遭受慢性脫水，這不僅會(huì)影響腰部健康，也會(huì)影響到背部健康。每天飲用8-10杯水可以緩解背部和關(guān)節(jié)疼痛。水可以幫助“清洗”人體內(nèi)多余的卡路里，因?yàn)樗艽龠M(jìn)腎發(fā)揮作用。水是健康飲食的關(guān)鍵因素之一。 
  
　　4. 不要用橄欖油熱烹飪 
  
　　橄欖油被認(rèn)為是最有益的烹飪用油，但在加熱過程中橄欖油會(huì)分解出有毒的化學(xué)物質(zhì)——脂質(zhì)過氧化物。在用餐過程中，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)和DNA產(chǎn)生反應(yīng)，增加患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，橄欖油最好在拌沙拉時(shí)使用。最有益的還是用水烹飪！