養(yǎng)雞在崇尚食物經(jīng)濟(jì)又天然的都市人中曾風(fēng)靡一時(shí)，但是，由此產(chǎn)生的雞蛋似乎并沒有想象中那么符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鉛，這種化學(xué)物質(zhì)是一種烈性的神經(jīng)毒素，尤其對兒童而言是非常有害的，而它普遍存在于受到污染的城市土壤中。研究人員在最近的《環(huán)境地球化學(xué)與健康》雜志中發(fā)表報(bào)告稱：城市的雞可以將鉛帶入到雞蛋中。 
  
　　研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)從美國紐約社區(qū)的雞舍中收集到的近一半雞蛋都含有可檢測水平的鉛，在商店購買的雞蛋中反而沒有發(fā)現(xiàn)這樣的情況，檢測出的雞蛋受污染程度與雞所生存的土壤相關(guān)。那么城市的雞蛋有多危險(xiǎn)呢？雖然在對雞蛋的含鉛水平管理上并沒有專門的安全標(biāo)準(zhǔn)，但是在研究人員檢測的區(qū)域中，只有一個(gè)城市的雞蛋所含污染物水平被認(rèn)為是可以接受的。 
  
　　更嚴(yán)重的是，研究人員估計(jì)：每天吃一個(gè)他們所發(fā)現(xiàn)的含鉛濃度最高（濃度為10億分之167）的雞蛋可能會(huì)增加兒童血液中的含鉛水平，這個(gè)濃度大約會(huì)降低其智商數(shù)值中的一分。同時(shí)，雞蛋也許很容易受到更多污染：研究人員所檢測的雞都生活在含鉛水平約為600ppm（百萬分之一）的土壤環(huán)境中，然而有些城市的土壤含鉛水平普遍超過了1000ppm。幸運(yùn)的是，城市農(nóng)民可以采取一定的措施讓雞蛋避免遭受鉛污染，其中包括在雞活動(dòng)的區(qū)域中添加清潔土壤和給雞補(bǔ)鈣等。