美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)最近提出了“五色蔬菜水果搭配法”，建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共５種顏色的果蔬制成的沙拉。

　　紅色果蔬“藥效”的成分主要是茄紅素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿卜、紅辣椒。代表水果是蘋(píng)果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。主要功能是預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒。

　　黃色果蔬的“藥效”成分是維生素ｃ和類胡蘿卜素。代表蔬菜是南瓜、胡蘿卜、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜等。主要功能是預(yù)防胃病、預(yù)防癌癥、保護(hù)視力、提高免疫力、強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能。

　　綠色果蔬的“藥效”成分是葉黃素。代表蔬菜有甘藍(lán)、薺菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋(píng)果。主要功能是預(yù)防癌癥、保護(hù)視力、幫助消化、堅(jiān)固骨骼。

　　紫色果蔬的“藥效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘藍(lán)。代表水果是葡萄、李子、無(wú)花果。主要功能是預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力。

　　白色果蔬的“藥效”成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生姜。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有預(yù)防癌癥、強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能、降低膽固醇。

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　　怎樣讓蔬菜更美味

　　用手撕碎蔬菜　比起用刀切的蔬菜，用手撕碎的蔬菜切面不規(guī)則，表面積大，更容易入味。

　　調(diào)味品用得越少越好  “藥用”蔬菜大部分都有自己獨(dú)特的味道，如果調(diào)料用得多，會(huì)減弱“藥效”?？梢韵仍谕肜锓湃臌}、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒。再倒入醬油和水，放入蔬菜，浸泡２～３分鐘后沖洗瀝干。這樣加工的蔬菜保持原有的顏色，而且味道還非常好。

　　臨吃前再拌勻　加入沙拉醬的蔬菜很快就會(huì)出水，而且沙拉醬也會(huì)沉積在碗底，整個(gè)菜的美味就會(huì)受到影響。在洗菜時(shí)用淡鹽水泡一會(huì)兒，等腌出水分，再用清水洗一下，吃之前再放調(diào)料攪拌。